茶稀奶

我是看《怒火街头》的时候好上郑嘉颖这一口的。看了他几部戏之后，深深地觉得他不是吃货，那便是他总是跟了一些吃货的剧组。怒火街头里挖掘了深水埠的一众 吃店，包括”原味茶餐厅“这样现在已经结业的街坊小店在内，也算是为深水埗的旅游美食地图做了不小的贡献。而这次的《拳王》，才看到第六集，已经出现了一 个新鲜名词”茶稀奶“。

在黄浩然到处找糖的时候，郑嘉颖说：”茶稀奶便是奶茶走糖”。香滑的秘诀是红茶加普洱，再兑几滴猪油。瞧，这又是另外一种颇具特色的喝法了，连黄浩然都大叫“奶茶都可以加猪油”？也并不是非香港人才会惊讶，任何人听到不熟悉的事物总是不免惊诧一番的。

不 过关于茶稀奶，谷歌或百度是搜索不到什么有效資料的，或者这是某家香港茶餐厅、茶室的独家饮料，凑巧被某个编剧喝到了，于是用到了剧本当中吧。当然严格说 来这应该还是奶茶范畴吧，只不过不放糖罢了，毕竟奶茶，喝的还是茶。遗憾的是TVB的惯例总是不打出店名，要查出现实中的店来还需要破费一番力气。

香 港的茶餐厅，点菜自有一番艺术。走糖的意思就是不加糖。奶、茶、糖，多一点少一点都能调配出一杯个性的饮料来。多奶、少奶是比较基本的用语了，不要的话就 用一个”走“字，比如”走奶“、”走甜“，但”茶走“则是换淡奶为炼奶了。至于冻饮，不要冰的话，除了”走冰“，还可以说‘走雪”。

这是 奶茶，关于其他餐点也有一番说辞。我记得有一次在荃湾的一家粥面铺吃汤河，正费力地从碗里挑出不喜欢吃的葱和芫荽，听到边上一个女人点餐说了句“走青“， 她面前摆的那碗汤河果然便没有葱和芫荽，这是我第一次学到”走青“这个词。

然后是关于碟头饭的，也就是烧腊饭之类的，通俗点来说便是摆在碟子里的盖浇饭， 想要多点饭，叫”大饭“，而如果白饭换炒饭的话便叫做”炒底“，不过”烘底“针对的则是如果你需要三明治的白面包需要底面烘过更香脆。”兜乱“则是针对一 些炒粉面了，干炒牛河就不必了，如果是湿炒是需要芡汁勾芡的，芡汁和粉面拌匀这个动作就叫做”兜乱“。